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5 cortes de carne que tienes que conocer

Hay una diversidad de cortes de carne que tienes que conocer, pero te presentaremos los más famosos.

Las carnes rojas son la estrella de muchos de los mejores platillos.

Cuando se habla de un corte, se refiere a una pieza de músculo que puede ser extraída de diversas partes de la res.

Su suavidad dependerá del lugar en el que se encuentre en el cuerpo del vacuno.

Los músculos que están más alejados del cuello y las extremidades del vacuno son los más suaves pues no están expuestos a tanto movimiento.

1. T-Bone

Cuando tiene más de una y media pulgadas de lomo también se le conoce como Porterhouse.

Proviene de la sección que separa el lomo y el filete con un hueso. Es suave y marmoleado.

2. Rib Eye

Este corte proviene de las costillas de la res, en específico entre la quinta y la onceava vértebra.

Es uno de los de mayor sabor gracias a su fuerte marmoleo y suavidad.

3. Sirloin

Si buscas un filete con una menor cantidad de grasa, debes optar por éste.

Su marmoleo es menor, no tiene nervios ni hueso. Es un corte fino de forma ovalada y de mayor dimensión que los otros cortes.

4. Arrachera

Este corte proviene de un músculo que se encuentra adherido a las costillas de la res.

Suele cocinarse a la parrilla y tiene poca grasa y gran suavidad.

5. New York

El corte proviene de la parte media del lomo y se caracteriza por ser una carne tierna.

Su textura es firme y tiene un marmoleo medio. Es una de las carnes más jugosas, por lo que se recomienda una cocción media.

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