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¿Qué es el tepache y cómo hacerlo en casa?

Sin duda te habrás preguntado qué es la bebida color ámbar y de aroma concentrado que toma tu papá. Aquí te respondemos qué es el tepache y cómo hacerlo en casa. Acéptalo, la cerveza se agotó, el agua ya te está oxidando y el refresco no es una opción para disfrutar de una bebida “novedosa”, al menos en tu casa. El tepache es una bebida de origen prehispánico que está hecha de frutas fermentadas en agua y con un bajo contenido alcohólico. En la era prehispánica el tepache se elaboraba con maíz en lugares como Oaxaca, Sonora y Veracruz. De hecho se sigue haciendo así. Ahora podemos encontrar esta bebida refrescante en barriles sólo en mercados populares, y se vende en vaso o en bolsa. Pues bien, ahora que ya conoces un poco más sobre su historia, es tiempo de que aprendas cómo hacerlo, según la receta de la Revista del Consumidor. El principal ingrediente es una piña madura, sin ésta no podrás continuar. También necesitas una raja de canela, 8 clavos de olor, 1 1/2 barras de piloncillo y 3 litros de agua. Necesitarás un pedazo de manta y una olla de barro, pero si no tienes, está bien con una cacerola. Lo primero que debes hacer es lavar bien la cáscara de la piña con un cepillo, agua, jabón y unas gotitas de cloro para desinfectar. Luego corta la base y la punta de la piña, quítale la cáscara y parte la piña en trozos medianos. En una licuadora agrega los trozos de piña y un poco de agua para licuar bien. En la olla de barro agrega la cáscara de la piña, el jugo que licuaste, los 2 litros de agua, la canela desbaratada y los clavos de olor. Cubre la olla con la manta y amárrala como si fuera su tapa. Deja reposar esto por cuatro días. Después de los cuatro días, abre la olla y añade el piloncillo rayado o en trozos y vuelve a tapar la olla. Deja reposar la mezcla por dos días más. Destapa la olla y cuela bien todos los ingredientes hasta que sólo quede el líquido. Sirve en tarros o vasos de vidrio el tepache recién hecho con mucho hielo. Recuerda que también está la opción de hacerlo con maíz, pero esa es otra receta que te daremos en otro momento. ¿Estás listo para intentarlo?

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