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¿Cómo se hacen los romeritos con mole?

Este es uno de los platillos típicos de esta temporada navideña. Si es la primera vez que los preparas, te decimos cómo se hacen los romeritos con mole.

Su principal ingrediente son las hojas de romerito, un quelite que crece en la milpa y se baña con mole. Esta receta es para 15 personas y estos son los ingredientes que necesitas:

1 kilo de romeritos limpios

Medio kilo de nopales cortados en tiras

Medio kilo de cebollas

Medio kilo de papas cambray

100 gramos de camarón seco

Un cuarto de mole poblano en pasta

Aceite

Un huevo

Una pizca de bicarbonato de sodio

Sal al gusto

Lo primero que debes hacer es cocer los romeritos en un poco de agua a fuego medio hasta que queden precocidos.

Pon a cocer los nopales y la cebolla picada en una olla y agrega bicarbonato y sal y déjalos hervir. Luego cocina a fuego lento hasta que se ablanden.

En otra olla cuece las papas cambray en agua hirviendo hasta que se suavicen.

Quita las colas y cabezas de los camarones y remójalos en agua caliente por 10 minutos.

Muele en seco las colas y cabezas de los camarones, bate el huevo a punto de turrón y mezcla ambos ingredientes; con esto podrás hacer tortitas fritas que puedes añadir al platillo.

Disuelve el mole en pasta en una olla grande con el agua donde se remojó el camarón.

Agrega al mole los romeritos, las papas, los nopales y los camarones y cocina a fuego medio hasta que hierva un par de minutos.

Sazona con sal al gusto y disfruta de una de las mejores recetas navideñas de la cocina mexicana.

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