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tipos de mole que seguro te sorprenderán
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5 tipos de mole que seguro te sorprenderán

Tal vez crees que los conoces todos, pero hoy te presentaremos algunos tipos de mole que seguro te sorprenderán. (Foto: Rosetta)

El mole viene del náhuatl “mulli” o “molli” y significa salsa. Eso es exactamente lo que es, una salsa a base de especias que suele servirse con carnes o vegetales.

El mole era un platillo prehispánico tan importante que incluso se ofrendaba a los dioses mesoamericanos.

Hoy este manjar lo podemos degustar en todas sus diversidades y colores.

El mole poblano es el más famoso de México, pero hay otras opciones que debes probar y disfrutar.

1. Chilmole

Este mole es nativo de Yucatán y su nombre original es “boox col”, y también se le conoce como “but”, que significa negro.

Como su nombre lo indica, es un mole negro a base de chiles secos rojos quemados. Este platillo yucateco suele acompañarse con pavo y bolas de carne de cerdo.

2. Atápakua

Este mole era preparado por los purépechas en la zona centro de Michoacán.

La principal característica de este mole es que no es dulce. Sus principales ingredientes son chiles serranos, guajillos y anchos, maíz, tomate y cilantro o hierbabuena.

3. Mole amarillo

Es uno de los siete moles tradicionales de Oaxaca, su color amarillo lo obtiene del chile chilhuacle amarillo con el que se prepara. Su sabor es dulce, picante y especiado.

Se puede servir en carne de cerdo o pollo, acompañado de ejotes, chayote y bolas de maíz, conocidas como chochoyotes.

8 4. Mole blanco

Este mole fue una creación de la chef Alicia Gironella para la boda de su hija, hace más de 30 años.

Entre sus ingredientes se encuentran el maíz blanco, manzanas, plátanos, almendras, chile güero y chocolate blanco.

5. Mole rosa

Este extraordinario mole es tradicional del estado de Guerrero, en específico, de Taxco. (Foto: Suave Patria)

Se prepara desde la época precolombina y se le conocía como “ayoaipachi”. El piñón, la granada y el betabel son los ingredientes que le dan este color.

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